うま味凝縮、ニシンと大根のこうじ漬けづくりが最盛期 京都・発売すぐ売り切れる人気の特産品 都道府県 2025.01.05 Published by 京都新聞 京都府南丹市美山町で、冬の伝統食「ニシンと大根のこうじ漬け」作りの季節を迎えている。「西の鯖(さば)… もっと読む